भारतीय व्यंजन ( कढ़ी चावल )

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 भारतीय व्यंजन

कढ़ी चावल रेसिपी – एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन

कढ़ी चावल एक पारंपरिक उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसमें मसालेदार दही आधारित कढ़ी और सादे चावल होते हैं। यह एक आरामदायक और स्वादिष्ट भोजन है जिसे दोपहर या रात के खाने में आनंद लिया जा सकता है। यहां हम आपको एक आसान और स्वादिष्ट कढ़ी चावल की रेसिपी बता रहे हैं।

आवश्यक सामग्री

कढ़ी के लिए:

  • 1 कप दही (थोड़ा खट्टा हो तो बेहतर)

  • 3 बड़े चम्मच बेसन

  • 3 कप पानी

  • 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

  • 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

  • 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर

  • स्वादानुसार नमक

  • 1 छोटी चम्मच राई के दाने

  • 1 छोटी चम्मच जीरा

  • 1 सूखी लाल मिर्च

  • 8-10 करी पत्ते

  • 1/2 छोटी चम्मच मेथी दाने

  • 1 बड़ा चम्मच घी या तेल

  • 1 छोटी चम्मच कटा हुआ अदरक

  • 1 छोटी चम्मच कटी हुई हरी मिर्च

  • ताजा धनिया पत्ती सजावट के लिए

पकौड़े के लिए:

  • 1/2 कप बेसन

  • 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

  • 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

  • 1/2 छोटी चम्मच अजवाइन

  • स्वादानुसार नमक

  • आवश्यकतानुसार पानी

  • तलने के लिए तेल

चावल के लिए:

  • 1 कप बासमती चावल

  • 2 कप पानी

  • स्वादानुसार नमक (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

स्टेप 1: पकौड़े बनाना

  1. एक बाउल में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अजवाइन और नमक मिलाएं।

  2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें।

  3. एक कड़ाही में तेल गरम करें और छोटे-छोटे पकौड़े तलें।

  4. सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें।

स्टेप 2: कढ़ी बनाना

  1. एक बर्तन में दही और बेसन को अच्छे से फेंट लें ताकि गांठ न रहे। उसमें पानी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं।

  2. एक पैन में घी या तेल गरम करें। उसमें राई, जीरा, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ते और मेथी डालकर तड़काएं।

  3. फिर उसमें कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें।

  4. अब इसमें दही-बेसन का मिश्रण डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गाठें न बनें।

  5. इसे धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

  6. अब तैयार पकौड़े डालें और 5 मिनट और पकाएं। गैस बंद करके ऊपर से ताजा धनिया डालें।

स्टेप 3: चावल पकाना

  1. चावल को अच्छी तरह धोकर 15 मिनट तक भिगो दें।

  2. एक बर्तन में 2 कप पानी उबालें, उसमें चावल और नमक डालें।

  3. ढककर धीमी आंच पर पकाएं जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाएं और पानी सूख न जाए।

परोसने के सुझाव

गरमागरम कढ़ी को चावल के साथ परोसें। इसके साथ अचार या पापड़ का आनंद लें। स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से थोड़ा घी डाल सकते हैं।

परफेक्ट कढ़ी चावल बनाने के टिप्स

  • खट्टी दही का उपयोग करने से स्वाद बढ़ जाता है।

  • दही का मिश्रण डालते समय लगातार चलाएं ताकि वह फटे नहीं।

  • पकौड़े को मध्यम आंच पर तलें ताकि वे कुरकुरे बनें।

  • कढ़ी को धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद निखरता है।



इस स्वादिष्ट और आसान कढ़ी चावल को बनाएं और हमें बताएं कि आपको यह कैसा लगा! 😊

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