TasteOfIndia

  🌿 पातोलेओ: पारंपरिक स्वाद, हल्दी पत्तों की मिठास के साथ अगर आपने कभी पातोलेओ (या पातोली / पातोल्या) नहीं खाया है, तो चलिए आपको ले चलते हैं एक छोटे से स्वाद यात्रा पर — गोवा और कोंकण की गलियों में। यह सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक परंपरा है जो त्यौहारों जैसे नाग पंचमी , गणेश चतुर्थी , और संकष्टी चतुर्थी पर खास तौर पर बनाई जाती है। इस मिठाई की सबसे खास बात है — हल्दी के पत्तों में इसे भाप में पकाया जाता है। इसका स्वाद इतना सादा लेकिन खास होता है कि एक बार खाओ तो भूलना मुश्किल। 🍃 आवश्यक सामग्री: 6–8 ताजे हल्दी के पत्ते (अच्छे से धोकर सुखा लें) 1 कप चावल का आटा 1 कप ताजा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) ¾ कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) – स्वादानुसार 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर एक चुटकी नमक गुनगुना पानी – आटा गूंथने के लिए 👩‍🍳 बनाने की विधि: 1. भरावन तैयार करें: नारियल, गुड़ और इलायची पाउडर को अच्छे से मिलाएं। 10 मिनट छोड़ दें ताकि गुड़ थोड़ा पिघल जाए और नारियल में मिल जाए। 2. चावल का आटा गूंथ लें: चावल के आटे में नमक डालें और गुनगुने पानी से एक मुलायम...

  🌿 The Magic of Patoleo: A Steamed Sweet Wrapped in Tradition If you’ve never tasted Patoleo (also known as Patoli or Patolya), let me take you on a quick culinary trip to coastal Goa and Konkan . This isn’t just a dessert — it’s a fragrant celebration, often made during festivals like Nag Panchami , Sankashti , and Ganesh Chaturthi . What makes it so unique? The whole dessert is steamed in turmeric leaves , which not only makes it beautifully aromatic but also gives it a subtle earthy taste that no spice or essence can replicate. 🌾 Ingredients You'll Need: 6–8 fresh turmeric leaves (cleaned and trimmed) 1 cup rice flour 1 cup freshly grated coconut ¾ cup grated jaggery (adjust for sweetness) 1 tsp cardamom powder A pinch of salt Warm water – enough to make a soft dough 👩‍🍳 Step-by-Step: How to Make Patoleo 1. Make the Filling: In a bowl, mix grated coconut, jaggery, and cardamom powder. Let it rest for 10 minutes. The jaggery will melt a bit ...